La kiwicha es uno de los alimentos más ricos en hierro, su nombre científico es amaranthus caudatus, y su origen se remonta a más de cuatro mil años de antigüedad cuando fue hallada en tumba de culturas antiguas peruana. Las semillas contienen gran cantidad de nutrientes, entre ellos el hierro, este se encuentra en alta cantidad lo que hace de este alimento uno realmente energético y muy beneficioso para la salud.
La kiwicha es considerado un alimento antioxidante, anticancerígeno, y además posee propiedades que ayudan a combatir el envejecimiento, la hipertensión y a remover las grasas malas de nuestro cuerpo. Este maravilloso alimento contiene más calcio, hierro, proteínas, fósforo y leucina que cualquier otro, esto la convierte en un súper alimento que además es recomendable para combatir enfermedades como la anemia, la disentería amebiana, la osteoporosis y la diabetes, estados como la fatiga mental y la fatiga física, y problemas como niveles de colesterol altos, problemas de aprendizaje en niños, calambres y la intolerancia a la lactosa puesto contiene muchos más nutrientes que la leche, incluido el calcio.
Por último, debemos conocer la manera de preparar o las maneras en las que se puede comer la kiwicha, sus semillas se pueden comer tostadas, además existen muchos productos que se elaboran a partir de estas semillas, los cuales conservan los nutrientes. La harina de kiwicha se puede comer adicionando al desayuno o a cualquier comida, también se pueden elaborar panes u otros productos con este insumo.
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